МЕНЮ
cheese

Что такое адаптированный рецепт сыра для домашнего сыроделия?

Адаптированный рецепт для домашнего сыроделия - это рецепт, который позволяет сварить различные сорта сыра без изучения некоторых тонкостей сыроделия, например кислотности и так далее. То есть, если Вы берёте нормальное охлаждённое и чистое молоко, вносите закваску исходя из его количества, не больше и не меньше, нужное количество фермента и соблюдаете коагуляцию и флокуляцию (мультипликатор), вымешиваете положенное время указанное в рецепте, то кислотность от начала до конца рецепта будет такой, как и с замером PH метром.
В этом и есть существенное отличие технологической карты от адаптированного рецепта и технологии для домашнего сыроделия
Made on
Tilda